El Lunes de Aguas, fiesta tradicional desde tiempos atrás de nuestra tierra, y nuestro pueblo en particular, es la fiesta del hornazo, una celebración que nos invita a todos a salir de casa e ir al monte a merendar.
Dicen del hornazo que es «hijo del horno y de la cuaresma», pues se regalaba al predicador cuaresmal. Se trata de una «empanada contundente de jamón, lomo, chorizo y huevo cocido.» Según el diccionario de Autoridades, «la rosca con huevos que se solía dar por Pascua de Flores.»
Nuestro pueblo tiene su historia particular del Lunes de Aguas. Estas fotografías dan una muestra de cómo hace 50 años aproximadamente, también se preparaba esta fiesta, no con hornazo, pero sí con la caldereta de cordero y buen vino. Ya de vísperas se mataba el cordero y se cenaba. Se preparaba todo para el día siguiente.
Hoy lo seguimos celebrando a nuestra manera, en el campo sí, el segundo lunes después de Pascua también, pero comemos hornazo, o lo que nos parece, o apetece.

El vino ha marcado desde tiempo inmemorial el calendario, las rutinas, costumbres, las fiestas y el paisaje de esta tierra. En la comarca de La Armuña y la Tierra del Vino las temperaturas son extremas, con inviernos muy fríos, con apenas 3 grados de media, y veranos secos y calurosos, según los rigores de un marcado clima continental, con muy pocas lluvias a lo largo del año. Condiciones que dan a la uva una marcada personalidad para los amantes del vino.

Sólo cuando la uva adquiere la maduración adecuada, (aproximadamente entre últimos de septiembre y principios de octubre) se lleva a cabo la vendimia, separadamente por variedades y con las más cuidadosas técnicas. Cuidados que se mantienen en el traslado de las uvas a las bodegas.
Tras la cuidadosa recogida de la uva en cestos, se lleva a cabo el desrasponado, y el prensado del vino, ancestralmente mediante el pisado, obteniéndose el primer mosto. La operación fundamental de la que depende el éxito de todo el resultado.
Éste, será modificado en sucesivas etapas, distintos trasiegos, hasta alcanzar el equilibrio necesario para la fermentación, donde reposará en estas bodegas hasta el momento de ser embotellado.
Son procesos ancestrales, reiterados, que adaptados a los tiempos se mantienen en
espíritu.

Nuestro pueblo pertenece a la Denominación de Origen «Tierra del Vino de Zamora.» Parada de Rubiales cuenta con una gran tradición vitivinícola y con numerosas bodegas antiguas

Más que una tradición, es una forma de vida para la gente de los pueblos, sobre todo de zonas, como la nuestra, que por sus características climáticas favorecen la curación de los productos que se elaboran. «Dicen que del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares.»

Actualmente, las tradicionales matanzas, tan útiles en otros tiempos, van pasando a un segundo plano. En nuestro pueblo aún hay familias cuyo sustento principal es la carne del cerdo, que bien embuchada, congelada, envasada al vacío, adobada, etc., dura prácticamente durante todo el año.

Las matanzas, o mondongos, han cambiado mucho en los últimos tiempos. Actualmente, se tiene más «consideración» hacia el cerdo, los análisis de las vísceras son imprescindibles.

Una matanza de dos ó tres cerdos suele durar dos días. Normalmente, los amigos de la familia acuden por la mañana temprano para ayudar a matar y «chamuscar» al cerdo y luego son invitados a un sustancioso almuerzo, con las patatas con sangre como protagonistas. Después, los hombres deshacen el animal, separando los diferentes tipos de carnes: lomos, jamones, carnes para picar… y las mujeres se dedican a preparar las morcillas, pelar las patas y las orejas, cocinar, fregar «los cacharros», etc. Después de comer, es el turno de picar la carne y preparar el compango para las chichas, que reposará toda la noche para, a la mañana siguiente, hacer los chorizos.

El último día, una vez colgados los chorizos, es el día de hacer la manteca (y los típicos chicharrones), hacer los adobos y sobre todo recoger todo lo manchado.